所需材料：辣椒适量，2个皮蛋，酱油、食盐、鸡精
1.先把辣椒洗干净，然后去掉辣椒籽。（其实用一种辣椒就可以了，之所以用这么多辣椒，是因为家里每种都剩一点）
2.准备一口铁锅，用火把锅烧热，然后把辣椒倒进锅中干煸。
3.稍微往锅里撒一点水，然后利用水的蒸汽将辣椒慢慢烤软。一边烤，一边用锅铲将辣椒剁成小块。
4.辣椒通过不断的翻炒，直至表面出现虎皮花纹为止，把辣椒盛出来。然后把皮蛋剥好壳放一旁备用。
5.在锅中倒入适量的食用油，然后把剁好的辣椒放进锅中炒一会。
6.倒入皮蛋，同样也用锅铲将皮蛋剁成小块。
7.将皮蛋和辣椒充分翻炒均匀之后，加入一些酱油。（也可以用生抽代替酱油，不过就需要加大食盐的分量）
8.加入少许食盐和鸡精即可装盘。
皮蛋冲辣椒有什么做法 扩展
1、食材备好。
2、将准备好的皮蛋切成小块状。
3、红绿椒去籽后，切成小块，葱切葱花，葱姜切末备用。
4、锅中放少量油，倒入肉末炒至变色，放姜蒜炒香。
5、放切好的皮蛋，翻炒半分钟。
6、放入半勺盐，1勺生抽，半勺胡椒粉，翻炒均匀。
7、倒入青红椒丁翻炒断生，起锅即可。
8、绝对下饭的一道风味小菜，这炎热的夏季做上一盘，最过瘾的
皮蛋冲辣椒有什么做法 扩展
步骤 1
皮蛋切成八瓣
步骤 2
辣椒切成你喜欢的样子
步骤 3
大火下姜蒜，先快速炒皮蛋，再放辣椒，加盐和生抽调味
步骤 4
出锅，炒鸡下饭
